Кабачковая икра по-домашнему
Промойте среднего размера морковь и кабачок. Очистите морковь, а кабачок не обязательно.
Очистите луковицу среднего размера.
Натрите на крупную тёрку луковицу и морковь.
В сковороде нагрейте 3 - 4 ст. л. раст. масла и потушите в нём до мягкости морковь и лук, накрыв сковороду крышкой.
В это время натрите на крупную тёрку кабачок, а затем поместите его к овощам на сковородку. Тушите всё под крышкой, на медленном огне, пока кабачок не пустит сок и не станет мягким, примерно 3 - 4 минуты.
Промойте 2 помидорины среднего размера, разрежьте их на две части и натрите на крупную тёрку. Шкурку выбросите, а помидоры отправьте к овощам на сковороду. Тушите под крышкой ещё 2 - 3 минуты, а за это время очистите 6 - 7 зубцов старого чеснока (молодого можно взять меньше, так как он более крепкий). Измельчите чеснок.
В конце приготовления слегка посолите икру, добавьте чеснок, перемешайте и выключите огонь.
Оставьте икру остывать под крышкой, хотя бы на 15 - 20 минут, а затем можете угощаться.
