Японская кухня от Татьяны Владимировны Шнуровозовой

Пирог Татин



Пирог Татин

Этот классический французский десерт (Tarte Tatin) был назван в честь своих очаровательных, но неуклюжих изобретательниц - сестер Татин, хозяек маленького мотеля. Согласно легенде, этот оригинальный пирог с карамелизованными яблоками случайно получился "вверх ногами", так как одна из сестер выронила его из рук... Ингредиенты:
мука - 150 г
сахарная пудра -2 ч. л.
пакетик ванильного сахара
щепотка соли
желток 1 яйца
размягченное сливочное масло - 80 г
яблоки - 2 кг
сахар - 125 г
Приготовление:
Муку просеять вместе с сахарной пудрой. Добавить ванильный сахар, щепотку соли, желток, 3-4 ст. л. воды и сливочное масло. Замесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холод на 1 час.
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и удалить семена. Затем разрезать каждое на 4 части.
Смазанную жиром форму посыпать сахаром. Выложить дольки яблок, вплотную прижимая их друг к другу. Подержать в разогретой до 200 градусов духовке, пока сахар не расплавится.
Тесто раскатать и выложить на яблоки. Выпекать еще 45 мин.