Японская кухня от Татьяны Владимировны Шнуровозовой

Аваюки-кан (зефир по-японски)


Аваюки-кан (зефир по-японски)

Ингредиенты
2 ст. л. желатина, 250 мл холодной кипяченой воды, 300 г сахара, 8-10 крупных ягод садовой клубники, 2 яичных белка, 1 лимон.

Желатин залить водой, оставить набухать 40 мин. Затем подогреть на водяной бане. Постепенно и аккуратно всыпать сахар. Довести смесь, растирая, до полного растворения сыпучего продукта и желатина. Массу остудить до комнатной температуры. Ягоды вымыть, удалить плодоножки, обсушить. Белки миксером или вилкой взбить в пышную пену, добавляя сок лимона. Когда пенная шапка станет устойчивой, постепенно, мелкими порциями добавить в нее желатиновую массу, продолжая взбивать. Полученную жидкость однородной консистенции разлить по формочкам, в каждую из которых предварительно положить ягоду клубники. Поставить в холодильник, где держать до полного застывания желе.