Японская кухня от Татьяны Владимировны Шнуровозовой

Морковь с кунжутом и тофу


Морковь с кунжутом и тофу

Ингредиенты
5 шт. моркови, 2 небольших куска тофу 8 ? 12 см, по 2 ст. л. рисового уксуса, коричневого сахара, саке и соевого соуса (с пониженным содержанием соли), 1 ч. л. рапсового масла, 2 ч. л. кунжутного масла, 50-100 г белого кунжута, соль.

Опустить кусочки тофу в кипящую воду и варить на среднем огне 1 мин, периодически переворачивая их. Воду слить, каждый ломтик тофу сначала разрезать наискосок на 2 части, после чего каждую разделить на небольшие полоски. В кастрюле или воке соединить уксус, саке, соевый соус, соль и сахар. Полученную смесь перемешать до полного растворения сыпучих продуктов. В большой сковороде накалить растительное масло и 3 мин обжаривать на сильном огне морковь и полоски тофу. Когда овощ подрумянится, влить полученную уксусно-соевую смесь, убавить огонь до среднего и тушить 2 мин (до мягкости). Выключить плиту, добавить молотый кунжут, полить кунжутным маслом и выложить на тарелку.

Совет: это блюдо можно подать в качестве холодной закуски, если предложить кусочек поджаренного хлеба.