Японская кухня от Татьяны Владимировны Шнуровозовой

Маринованный имбирь


Маринованный имбирь

Ингредиенты
500 г имбиря, 630 мл рисового уксуса, 300 мл воды, 7 ст. л. сахара, 4-5 ч. л. соли.
Свежий молодой корень имбиря очистить, натереть солью и оставить на 24 ч, после чего вымыть в проточной воде и откинуть на сито или дуршлаг. Налить в небольшую миску воду и уксус, добавить сахар и размешать, чтобы сыпучий продукт полностью растворился. Залить кусочки имбиря маринадом и оставить на 1 неделю в прохладном темном месте. Когда процесс завершится, имбирь приобретет слегка розоватый цвет.