Японская кухня от Татьяны Владимировны Шнуровозовой

Японская петрушка (мицуба)


Японская петрушка (мицуба)

Мицуба (трилистник) - японская петрушка. Свое название получила за характерные 3 листочка светло-зеленого цвета, расположенные на длинном стебельке.
Обладает сильным запахом и слегка жгучим вкусом, напоминает итальянскую петрушку.
Листья мицубы широко используются в японской кулинарии для ароматизации супов и овощных рагу, а также для украшения блюд. Хранится, как и обычная петрушка, в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Так как растение обладает очень тонким ароматом, его добавляют в готовое блюдо непосредственно перед употреблением. Иногда листья слегка обдают кипятком, стебли обжаривают в масле, если этого требует рецептура.
Рецепты кулинарных блюд.