Японская кухня от Татьяны Владимировны Шнуровозовой

Мясной гуляш в хлебе



Мясной гуляш в хлебе

Ингредиенты:

Телятина (вырезка) ... 600 г
Пиво ... 300 мл
Бульонный кубик ... 1 шт.
Лук репчатый ... 2 шт.
Яблоко ... 2 шт.
Сахар коричневый ... 2 ст.л.
Мука ... 2 ст.л.
Горчица ... 1 ч.л.
Сливочное масло ... 30 г
Хлеб Круглой формы... 1 буханка

Порежьте лук на полукольца, яблоки на дольки средней толщины. Вскипятите 200 мл воды и киньте в нее 1 бульонный кубик. В кастрюлю положите сливочное масло, растопите его, всыпьте муку и очень быстро и тщательно перемешайте, чтобы не получилось комков. На небольшом огне, постоянно помешивая, поджарьте до золотистого цвета около 2 минут. Влейте тонкой струйкой горячую воду с кубиком, все время помешивайте. Влейте пиво, добавьте горчицу. Убавьте огонь и оставьте на 10 минут. Периодически помешивайте. Пока этот соус варится, нарежьте мясо как на бефстроганов – тоненькими полосочками. Обжарьте в масле на сковороде, постоянно помешивая, 5 минут, посыпьте солью, перцем и коричневым сахаром. Перемешайте и переложите в кастрюлю с соусом. Снова все перемешайте и на маленьком огне оставьте тушиться 30 минут. Тем временем обжарьте лук на сковороде, залейте 200 мл воды, посолите, огонь убавьте и оставьте тушиться. Через 5 минут закиньте туда яблоки. И оставьте тушиться, пока вся жидкость не выпарится. Теперь подготовьте хлеб. Хлеб возьмите круглой формы. Срежьте верхушку у буханки хлеба так, чтобы получился широкий горшочек. Выньте мякиш, оставляя примерно по 1 см по краям. Верхушку оставьте в стороне. Разогрейте духовку до 170 °С, мясо выложите в хлеб, чередуя с луково-яблочной смесью. Прикройте верхушкой и отправьте в духовку на несколько минут.