Японская кухня от Татьяны Владимировны Шнуровозовой

Сливы в винном соусе


Сливы в винном соусе

Ингредиенты
1 кг свежих твердых слив, 500 мл сливового вина, 80 г сахара, 1 стручок ванили, 2 палочки корицы, 2 ч. л. загустителя, 1 лимон, 3 ст. л. воды.
Лимон вымыть, по спирали тонко срезать цедру, из мякоти отжать сок. Сливы вымыть и обсушить, выложить в керамическую форму для выпекания с высокими бортами и залить смесью вина с сахаром. Добавить стручок ванили и палочку корицы, поставить в предварительно разогретую духовку. Через 15 мин сливы перевернуть и запекать в течение 15-20 мин. Затем вынуть ваниль и корицу, слить винный соус в отдельную посуду и поставить кипятиться на слабый огонь 5-7 мин. Добавить разведенный в воде загуститель и, не снимая с плиты, взбить. Продолжать готовить, непрерывно взбивая, до тех пор, пока соус не станет густым и блестящим. Запеченные сливы выложить на блюдо, сбрызнуть лимонным соком и залить винным соусом, украсить цедрой лимона. Можно подать к столу, как в горячем, так и в холодном виде.
Совет: ко всем блюдам из фруктов и ягод в Японии предлагают зеленый чай. Этот терпкий напиток не перебивает вкуса, его заваривают не крутым кипятком, а горячей водой, настаивают не менее 7-10 мин и подают к столу без сахара.